Last-Minute-Geschenkideen

Last-Minute-Geschenkideen

OK, wir haben letzte Woche darauf hingewiesen: am Freitag ist Valentinstag. Aber sowas kann ja auch mal ganz leicht untergehen. Für alle, die noch ganz kurzfristig ein Präsent benötigen, haben wir uns die Hirne zermartert und ein paar tolle Last-Minute-Geschenkideen, die man schnell und ohne viel Extras aus dem Hut zaubern kann.

Last-Minute-Geschenkideen aus der Küche

Weil die Liebe bekanntlich durch den Magen geht, fangen wir mit ein paar Last-Minute-Geschenkideen an, die man recht leicht in der Küche selbst herstellen kann. Zumindest für uns sind die selbstgemachten Geschenke einfach immer die Schönsten. Und wenn wir dabei in der Küche stehen können, ist das fast so gut, wie ein Tag im Weinberg.

Für Schoko-Liebhaber: Rotwein-Trüffel

Zutaten:
100
Zartbitterschokolade
25 ml Sahne
25 ml Gratz Merlot »M«
Gewürznelken
cl Rum
Schokostreusel

Zubereitung: 
Sahne, Gratz Merlot »M« und Gewürznelken aufkochen. Die Zartbitterschokolade hacken. Die gehackte Schokolade in der Sahne-Rotwein-Mischung auflösen, Rum untermischen. Die Schokomasse über Nacht (oder wenns schnell gehen muss ein paar Stunden auf dem Balkon) abkühlen lassen. Mit einem kleinen Löffel Schokoportionen abnehmen und in den Händen zu Kugeln formen. In den Schokostreuseln wälzen.

Ergibt circa 30 Rotwein-Trüffel.

Wir haben die vegane Variante der Trüffel probiert und können sie nur empfehlen. Dafür nur darauf achten, dass die Zartbitterschokolade und die Schokostreusel vegan sind und Sahne durch Soja- oder Hafersahne austauschen.


Für Käse-Fans: Rotwein-Käse-Cracker

Zutaten:
50 g Parmesan
350 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Mehl
40 ml Gratz Cabernet Sauvignon »C«
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Zwiebelpulver 

Zubereitung: 
Mehl, Parmesan, Gewürze und Butter in einer Schüssel verrühren, bis das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Gratz Cabernet Sauvignon »C« hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl zugeben. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann circa 3mm dick ausrollen und mit einem Weinglas ausstechen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die rosafarbenen Valentinscracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel perforieren. Für circa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

Ergibt circa ein Backblech.

 

Last-Minute-Geschenkideen, die in guter Erinnerung bleiben

Da wir sowieso schon alles haben, finden wir es nicht notwendig, Dinge zu schenken. Es ist einfach viel schöner, gemeinsame Zeit zu verbringen. Das machen wir entweder bei einem romantischen, selbstgekochen Valentins-Dinner oder auf ausgedehnten Spaziergängen, bei denen wir uns gerne mit außergewöhnlichen Microadventures überraschen (hoffentlich wird das Wetter bald endlich wieder besser).

Oder wie wär's mit einer virtuellen Überraschung? Unsere Weine haben es vorgemacht und ihre eigenen Playlisten mit Musik, die gut zu ihnen passt. Neugierig? Hier gehts zur Gratz Cabernet Sauvignon »C« Playlist, hier entlang für die Gratz Merlot »M« Musikzusammenstellung und hier finden Sie den Musikmix unserer Gratz Cuvée »X«. Für den Valentinstag haben wir gleich zwei Playlists erstellt, mit Liebesliedern, die man nicht ständig im Radio hört. Falls Sie keine Lust haben, selbst kreativ zu werden, können Sie hier einmal reinhören: "It´s Love" unsere Playlist vom letzten Jahr oder brandaktuell "head over heels".


Valentinsmenü

Valentinsmenü mit Rotwein

Februar ist nicht nur der kürzeste Monat des Jahres, sondern hat zugleich den romantischsten Tag des Jahres: den Valentinstag. Natürlich möchte man seiner Liebsten oder seinem Liebsten da eine kleine Freude machen. Zum Beispiel mit einer Flasche Gratz-Wein aus unserem Shop. Noch schöner ist es, wenn man dazu ein begleitendes Valentinsmenü zaubert. Wir hätten da was.

Valentinsmenü - Der Aperitif

Starten wir das Menü mit einem spritzigen Drink zur Einstimmung. Was böte sich da besser an, als unser Vino Tonic

Zutaten 
5 cl. Gratz Cabernet Sauvignon »C«
(fruchtig-feurige Variation: 5 cl. Gratz Cuvée »X«)
10 cl. Tonic Water

Zubereitung
Gratz Cabernet Sauvignon »C« (oder wahlweise Gratz Cuvée »X«) mit 4-5 Eiswürfeln in ein Weinglas geben und mit Tonic Water aufgießen. Den Drink mit Grapefruitzeste garnieren.

Starter - Rote Bete Suppe mit Cuvée »X« und Tonkabohne

Nachdem der Aperitif die Lebensgeister geweckt hat, geht es mit einer Suppe, so rot wie die Liebe in die nächste Runde. Freuen Sie sich auf das Zusammenspiel aus Roter Bete, Rotwein und Tonkabohnen.

Die süßliche, leicht bittere Note der Tonkabohne harmoniert mit Kakao und Chili und ergänzt sich wunderbar mit der feurigen Gratz Cuvée »X«.

Zum Rezept

Hauptgang - Rinderfilet in Cabernet Sauvignon »C«-Schokoladensauce

Liebe geht durch den Magen. So abgedroschen der Spruch, so wahr ist er. Und weil wir Rotwein lieben und Schokolade und weil darüber hinaus Schokolade auch Rotwein liebt - was läge da näher als ein Hauptgang in dem Rotwein auf Schokolade trifft? Dazu zartes Rinderfilet mit einer leichten Cassisnote, die Sie auch im Gratz Cabernet Sauvignon »C« finden.

Zum Rezept

Dessert - Schokoladen-Merlot »M« Cupcakes

Nachdem Schokolade bereits in verschiedenen Ausprägungen in den vorherigen Gängen Einzug gehalten hat, führen wir das im Dessert natürlich fort. Wie wäre es mit kleinen Schoko-Rotwein-Törtchen mit einer Gratz Merlot »M«-Creme-Haube? Klingt gut? Finden wir auch. Wer mag, kann dazu noch warme Rotwein-Pflaumen servieren.

Zum Rezept

Fehlt noch was?

Wir denken schon: die passende Musik zum Valentinsmenü. Wir haben eine Playlist erstellt, die Ihr Menü mit außergewöhnlichen und romantischen Songs begleitet, die Sie nicht täglich im Radio hören.

Zur Playlist: It´s Love

Jetzt sollten Sie gerüstet sein: für einen romantischen Valentinstag. Viel Spaß.


Nikolaus-Menü

Nikolaus-Menü mit Schokolade

Insbesondere bei Kindern erfreut sich der Nikolaustag großer Beliebtheit. Die blankgeputzten Stiefel glänzen mit den Augen der Kinder um die Wette, wenn sie darin die kleinen Geschenke des heiligen Nikolaus entdecken. Wichtiger Bestandteil eines jeden Nikolaus-Geschenks ist der Schokoladen-Nikolaus. Und genau dieser Bursche hat uns zu einem Nikolaus-Menü inspiriert, bei dem Schokolade eine wichtige Rolle spielt. Denn wir wissen ja: Schokolade und Rotwein sind ein unschlagbares Gespann.

Nikolaus-Menü: Amuse Gueule - schokolierte Rotwein-Pflaumen

Zur Einstimmung auf ein schokoladiges Menü haben wir uns für eine selbstgemachte Praline entschieden, die man natürlich auch zu jeder anderen Gelegenheit genießen kann. Passend zur Jahreszeit haben wir schokolierte Rotwein-Pflaumen mit Marzipan gewählt, denen wir unsere kraftvolle Gratz Merlot »M« zur Seite stellen.

Nikolaus Menü: Vorspeise - Maronen Suppe mit Schokolade

Ein absoluter Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt sind Maronen. Die köstlichen Esskastanien sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern wärmen gleichzeitig die frostigen Finger. Deswegen sind sie für uns bei jedem Weihnachtsmarktbesuch ein Muss. Zu Hause hingegen bereiten wir Maronen eher selten zu. Das liegt vermutlich daran, dass es ein wenig mühsam ist, sie aus ihrer Schale zu befreien. Für unser Nikolaus-Menü haben wir uns aber die Mühe gemacht und werden ein Maronensüppchen mit Portwein und Schokolade auf den Tisch bringen.

Nikolaus-Menü: Hauptspeise - Kräuter-Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce

Natürlich kann man es als Weinmacher nicht lassen und muss in seine Rezepte unauffällig Rotwein einschmuggeln. Deshalb hat uns das Kräuter-Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce besonders angelacht. Neben der dunklen Schokolade findet sich außerdem auch der Portwein aus dem Maronensüppchen wieder in der Zutatenliste. Frische Kräuter holen wir direkt aus unserem Garten. Für den Winter trocknen wir uns einen Vorrat, damit wir auf die Aromageber nie verzichten müssen. Deshalb ist es kaum verwunderlich, dass sie in vielen unserer Lieblingsrezepte eine wichtige Rolle spielen. Begleitend zum Rinderfilet servieren wir unseren markanten Kavalier, den Gratz Cabernet Sauvignon »C«.

Nikolaus-Menü: Dessert - Rotwein-Schokoladen-Mousse

Nachdem wir die Schokolade in den vorhergehenden Gängen als begleitende Komponente eines deftigen Gerichts integriert haben, soll sie im Dessert im Fokus stehen. Wir lieben die wolkige Konsistenz dieser Rotwein-Schokoladen-Mousse, die ganz nebenbei (und fälschlicherweise) suggeriert, dass es sich dabei um eine leichte Nachspeise handelt. Aber sei´s drum. Es ist schließlich nur einmal im Jahr Nikolaustag. Deshalb gönnen wir uns zum Abschluss noch ein Glas unserer mehrfach prämierten Gratz Cuvée »X« und sinken danach rundum glücklich in die Kissen unserer Couch.

Wir wünschen Ihnen einen schönen Nikolaustag und einen guten Appetit.


WEINnachtsplätzchen & heiße Schokolade mit Rotwein

WEINnachtsplätzchen und heiße Schokolade mit Rotwein

Es ist kalt, es ist regnerisch, es ist ungemütlich und außerdem auch noch viel zu früh dunkel. Aber: es ist auch Zeit für Plätzchen, heiße Schokolade, Gewürzkuchen, Glühwein. Also doch alles gar nicht so dramatisch. Und weil Rotwein unser Leben als Weinmacher-Familie in allen Belangen berührt, ist das auch bei den vorweihnachtlichen Leckereien nicht verwunderlich. Deswegen gibt es bei uns auch WEINnachtsplätzchen, statt schnöder Weihnachtsplätzchen.

WEINnachtsplätzchen?

Da der Tag des schlechten Wortspiels leider schon wieder vorbei ist, muss es damit wohl eine andere Bewandtnis haben. Oder? Richtig. Wir haben uns überlegt, dass eine Zutat, die in einem Kuchen köstlich ist auch in Kleingebäck nicht verkehrt sein kann. Deswegen haben wir in unserer Küche ein wenig experimentiert und präsentieren Ihnen nun unsere ersten WEINnachtsplätzchen-Rezepte.

Merlot-Herzen

Zutaten Plätzchen
400 Gramm Mehl
6-8 Esslöffel Gratz Merlot »M«
200 Gramm Rohrzucker
250 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
100 Gramm geriebene Haselnüsse
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
2 Teelöffel Zimt
BrombeermarmeladeZutaten Glasur
Puderzucker
Gratz Merlot »M«

Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf die Brombeermarmelade) in eine Schüssel geben
und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig über Nacht
(mindestens jedoch eine Stunde, für alle die nicht so lange warten können)
in den Kühlschrank stellen. 

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig circa 2 cm dick ausrollen
und Herzen ausstechen. Die Herzen circa 10 bis 15 Minuten backen.

Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, die eine Hälfte der Herzen mit
Brombeer-Marmelade bestreichen und die andere Hälfte vorsichtig aufdrücken.

Puderzucker und Gratz Merlot »M« nach Augenmaß zu einer Glasur
rühren und Plätzchen damit bestreichen.

Cuvée-Gewürzschnitten

Zutaten Gewürzschnitten
200 Gramm Mehl
5 Esslöffel Gratz Cuvée »X«
175 Gramm Rohrzucker
150 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
2 Teelöffel Lebkuchengewürz
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 Gramm gehackte ZartbitterschokoladeZutaten Glasur
Puderzucker
Gratz Cuvée »X«

Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Butter mit Rohrzucker
und Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben
und unterrühren.

Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz in einem Gefäß gut vermischen
und abwechselnd mit der Gratz Cuvée »X« unter den Teig rühren.
Gehackte Schokolade unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech gleichmäßig verteilen und circa 25 Minuten backen.

Puderzucker und Gratz Cuvée »X« nach Augenmaß zu einer Glasur
rühren und Gewürzkuchen damit bestreichen.

Kuchen in kleine Rauten schneiden und in einem verschließbaren Behälter
aufbewahren.

Das passende Getränk

Leckere Plätzchen, eine warme Decke und Füße hochlegen auf dem gemütlichen Sofa. Was will man mehr? Ein wärmendes und köstliches Getränk würde uns da spontan noch einfallen. Statt eines Glühweins haben wir uns für eine heiße Rotwein-Schokolade entschieden.

Heiße Cabernet Sauvignon-Schokolade

Zutaten Heiße Schokolade
350 Milliliter Mandelmilch
85 Gramm Zartbitterschokolade
240 Milliliter Gratz Cabernet Sauvignon »C«

Zubereitung
Mandelmilch erhitzen. Zartbitterschokolade zugeben und bei mittlerer
Hitze unter Rühren schmelzen.

Gratz Cabernet Sauvignon »C« zugeben. Die heiße Schokolade vorsichtig
erwärmen, bis Dampf aufsteigt. Nicht kochen.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken und -kochen.


Eulen Ludwigshafen und Weingut Gratz

Auf ein Glas mit... den Eulen Ludwigshafen

Vor einigen Wochen hoben wir unsere neue Rubrik "Auf ein Glas mit..." aus der Taufe, um Ihnen unsere Partner vorzustellen. Wichtig bei der Auswahl unserer Partner und in der Zusammenarbeit ist uns der persönliche Kontakt auf Augenhöhe. Und natürlich, dass man sich mit dem jeweils anderen assoziieren möchte. Das meinen wir nicht nur geschäftlich, sondern auch auf einer viel persönlicheren Ebene. Denn wir möchten uns mit allen unseren Partnern wirklich "Auf ein Glas" treffen, uns austauschen, erfahren was sie bewegt und was wir gemeinsam bewegen können. Dieses mal geht es sogar um sehr viel Bewegung, denn unser neuer Partner sind "Die Eulen Ludwigshafen".

Jetzt wird's sportlich: Die Eulen Ludwigshafen

Seit der Saison 2017/ 2018 spielt die erste Mannschaft der TSG Friesenheim unter dem Namen "Die Eulen Ludwigshafen" in der DKB Handball-Bundesliga. Als jüngste Mannschaft der gesamten Liga beweisen sich "Die Eulen Ludwigshafen" in jedem Spiel neu. Ähnlich fühlen wir uns manchmal, als junges Weingut, das mit dem Jahrgangswein 2017 Ende des Jahres 2018 erstmals auf einem Traditionsmarkt antrat. Es ist nicht immer leicht, aber immer eine spannende Herausforderung. Und genau wie wir meistern die Eulen Ludwigshafen diese Herausforderung jedes Mal aufs Neue mit Leidenschaft und Hingabe. Wie Sie sehen, es gibt viele Gemeinsamkeiten.

Kein Rotwein auf dem Platz

Wie Sie sich vermutlich vorstellen können, sind wir nicht der Getränkepartner der Mannschaft. Schließlich möchten die Eulen Ludwigshafen weiterhin in den Spielen glänzen. Und das wird vermutlich nicht funktionieren, wenn sie einen Gratz Cabernet Sauvignon »C« statt Wasser in ihren Trinkflaschen haben. Auch wenn sich unser tiefroter Kavalier wunderbar zwischen den roten Trikots der Mannschaft machen würde. Auch unsere beiden Damen, die Gratz Merlot »M« und die Gratz Cuvée »X« können wir wohl nicht auf dem Platz ins Rennen schicken. Schließlich sollen sie den Eulen nicht den Kopf verdrehen. Aber wo kommen unsere Weine ins Spiel?

Auf ein Glas in der Eulen-VIP-Lounge

Nur weil die Aktiven auf dem Feld keinen Rotwein genießen können, gilt das natürlich nicht für die Zuschauer. Bei den Heimspielen am Do., den 28.11.19 gegen den SC Magdeburg und am So., den 29.12.19 gegen FRISCH AUF! Göppingen catern wir unsere Weine exklusiv in den VIP Lounges der Eulen Ludwigshafen. Eine Buchung der VIP Lounges ist per Mail bei Margot Hessler unter margot.hessler@die-eulen.de möglich. Wir freuen uns schon sehr auf diese sportlichen Großereignisse und halten den Eulen Ludwigshafen ganz fest die Daumen.

Falls Sie unsere Weine lieber zu Hause als im Stadion genießen möchten, können Sie diese in unserem Shop bestellen.


Vino Tonic - ein gelungenes Experiment

Zugegeben, als ich Dorothée dabei "erwischte", wie sie Tonic Water in unseren mit einer awc vienna Silbermedaille prämierten Gratz Cabernet Sauvignon »C« schüttete, war ich mehr als nur ein wenig entsetzt. Da arbeitet man hart daran, einen wirklich guten Wein zu machen und dann reicht das der eigenen Familie noch immer nicht. Zuerst wollte ich den Frevel gar nicht probieren. Aber dann war die Neugier doch größer. Und was soll ich sagen? Das ist echt lecker. So richtig lecker. Damit war ein neuer Lieblingsdrink geboren.

Spritziger Drink - perfekt für den Herbst

Gemütlichen Longdrink-Abenden im Kreis unserer Freunde steht nun nichts mehr im Wege. Denn mit der köstlichen Mixtur mit Schweppes Indian Tonic Water wurde aus dem Gratz Cabernet Sauvignon »C« ganz plötzlich ein spritziger Longdrink. Die erfrischenden Zitrusnoten des feinperligen Tonic Waters harmonieren mit den markanten Aromen von Cassis, Kirsche und Paprika einfach perfekt. Das fanden nicht nur unsere Freunde, sondern auch Schweppes, als wir dort einfach mal anriefen, um unsere Entdeckung vorzustellen. Schweppes (oder vielmehr die Mitarbeiter) ließen sich nicht lange bitten und probierten unsere Rezeptur sofort aus, nachdem sie ein Paket mit unseren Weinen erhalten hatten. Schnell war für unseren gemeinsamen Longdrink der passende Name gefunden. Vorhang auf für den Vino Tonic.

Vino Tonic - das neue In-Getränk?

Da Schweppes genauso begeistert von unserer Longdrink-Entdeckung waren wie wir, machten wir uns gemeinsam daran, am Mischverhältnis zu feilen und im selbstlosen Selbsttest die ideale Rezeptur für den perfekten Vino Tonic Genuss zu finden. Das Longdrink-Rezept hat sogar seinen Weg auf die Schweppes Mixopedia, das Rezeptheft mit den wichtigsten und leckersten Schweppes-Drinks, gefunden. Wir freuen uns sehr, dass unsere Kreation überzeugen konnte und Auslöser für eine offizielle Gratz/Schweppes Kooperation war. Natürlich möchten wir Ihnen die Rezeptur keinesfalls vorenthalten.

Vino Tonic - Das Rezept

Vino Tonic

 

Vino Tonic

Zutaten 
5 cl. Gratz Cabernet Sauvignon »C«
(fruchtig-feurige Variation: 5 cl. Gratz Cuvée »X«)
10 cl. Schweppes Indian Tonic Water

Zubereitung
Gratz Cabernet Sauvignon »C« (oder wahlweise Gratz Cuvée »X«) mit 4-5 Eiswürfeln in ein Weinglas geben und mit Schweppes Indian Tonic Water aufgießen. Den Drink mit Grapefruitzeste garnieren.

Zum Wohl

 

Vino Tonic Paket gewinnen

Jetzt habe ich Ihnen aber lange genug den Mund wässrig geschrieben. Natürlich lassen wir auf Worte Taten folgen. Denn wir haben uns nicht nur nett mit Schweppes unterhalten, sondern gleich eine Zusammenarbeit abgemacht. Und die geht so: Ab heute, 22.10.19 bis einschließlich 28.10.19 haben Sie die Möglichkeit, beim Schweppes Facebook Gewinnspiel eines von 35 Paketen mit allen Zutaten für den perfekten Vino Tonic zu gewinnen:

Hier geht's zum Gewinnspiel. Dort erfahren Sie auch alles zu den Teilnahmebedingungen.

Longdrink-Kreateurin Dorothée und ich wünschen Ihnen viel Glück.


Reinzuchthefen in Weinfässern

Winzersoap Teil 8: Die Killer sind los... Reinzuchthefen on the loose

In der letzten Folge der Winzersoap hatte ich ja schon eingängig über die Hefen berichtet, die für den Gärprozess in Einsatz kommen. Und über die Gefahren, die dem Winzer in seinem eigenen Weinkeller auflauern. Sie erinnern sich? Die Kerzen. Aber das ist noch lange nicht alles. Denn die Reinzuchthefen, die ich für den Gärprozess nutze, sind im wahrsten Sinne des Wortes Killer.

Killer-Phänotypen in die Fässer

Das klingt jetzt erst einmal ziemlich martialisch. Und ehrlich gesagt ist es das auch. Zumindest für die wilden Hefen, die sich während des Gärprozesses in den Fässern bilden. Denen wird nämlich der Garaus gemacht. Sobald ich die ausgewählten Reinzuchthefen in die Fässer einbringe, zerstören sie die wilden Hefen um sich im Anschluss intensiv zu vermehren. Die Vermehrung kann man durch die gezielte Versorgung durch Nährstoffe während der Gärung noch weiter begünstigen.

Was hat ein nachhaltiger Winzer gegen wilde Hefen?

Diese Frage darf ja mal gestattet sein. Man sollte annehmen, dass gerade eine Weinmacherfamilie, die so viel Wert auf Nachhaltigkeit und Handarbeit legt auch mit den bestehenden, also natürlichen Hefen arbeiten sollte oder? Tatsächlich ist die Vergärung der Maische mit wilden Hefen eine der zahlreichen und sich ständig ändernden Moden in der Weinherstellung. Aber nur weil etwas natürlich entsteht, heißt das nicht automatisch, dass das Ergebnis, also der Wein auch genießbar ist. Im schlimmsten Falle schmeckt das Getränk, das man kaum noch als Wein bezeichnen mag, zum Davonlaufen.

Spurensuche: so finde ich die richtigen Reinzuchthefen

Da mein Ziel die Herstellung richtig guter Weine und nicht ungenießbarer Getränke ist, überlasse ich die Gärung also nicht dem Zufall. Bereits vor der Lese versuche ich herauszuschmecken, was in den Trauben steckt und in welche Richtung sich der Wein, den ich aus diesen Traube gewinne, entwicklen könnte. Natürlich verlasse ich mich nicht nur auf meine Geschmacksnerven, sondern ergänze meine subjektiven Annahmen durch objektive Messergebnisse. Fruchtzuckergehalt, Säuregehalt, der ph-Wert und ähnliche Werte geben Aufschluss über die passenden Reinzuchthefen. Bis ich die richtigen Hefen für meine Trauben ermittelt habe, können einige Tage ins Land ziehen. Erst wenn ich absolut sicher bin, die richtigen Hefen für meine Jahrgänge gefunden zu haben, bin ich zufrieden.

Für jede Rebsorte die passende Hefe

Natürlich verwende ich auch nicht eine Reinzuchthefe für alle Rebsorten, sondern ermittle die Hefe zu jeder Rebsorte im jeweiligen Jahr. Denn die Hefe, die das beste aus meiner Gratz Merlot »M« holt, muss nicht auch automatisch dem Gratz Cabernet Sauvignon »C« schmeicheln. Sind schließlich zwei ganz unterschiedliche Typen. Deswegen versteht es sich für mich auch von selbst, dass bei meiner Gratz Cuvée »X« nicht die Rebsorten gemeinsam vergäre, sondern die Weine sortenrein ausbaue, um daraus im Folgenden die Cuvée zu kreieren. Wie die Gold- und Silbermedaille beim awc vienna Tasting zeigen, liege ich mit meiner Herangehensweise vermutlich gar nicht so falsch.

To be continued...

Hier geht es zu den anderen Teilen unserer Winzersoap:
Winzersoap Teil 1: Traubenlese & Winzerromantik?
Winzersoap Teil 2: Zucker & Matsch 
Winzersoap Teil 3: Zeit ein Fass aufzumachen
Winzersoap Teil 4: Gespräche im Weinberg
Winzersoap Teil 5: Feste feiern, wie sie fallen
Winzersoap Teil 6: Die Saignée Methode
Winzersoap Teil 7: Der Duft nach Hefe


Gratz Weine mit Goldmedaille & Silbermedaille

Goldmedaille & Silbermedaille bei der awc vienna

Wir freuen uns natürlich immer, wenn uns jemand rückmeldet, dass ihm unsere Weine schmecken. Trotzdem würden wir lügen, wenn wir behaupteten, die Auszeichnung unserer Gratz Cuvée »X« 2017 mit einer Goldmedaille und eine Silbermedaille für unseren Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017 sei nichts besonderes. Vor allem wenn man bedenkt, dass diese Medaillen bei keiner geringeren Weinverkostung als der awc vienna vergeben wurden.

awc vienna - die größte internationale Weinverkostung

Die awc vienna ist aufgrund der unbeeinflussbaren Blindverkostung und ihrer strengen Verkostungsrichtlinien die anspruchsvollste Weinverkostung unter den renommiertesten internationalen Weinwettbewerben. Zum 16. Mal fand das weltweit größte Weintasting mit über 12.000 Einreichungen aus 42 Ländern statt. Die Gratz Weine waren mit dem "Premieren" Jahrgang 2017 zum ersten Mal dabei und konnten gleich doppelt punkten.

Goldmedaille für die Gratz Cuvée »X« 2017

Unsere Femme Fatale, die Gratz Cuvée »X« 2017 setzte sich in dem anspruchsvollen Tasting gegen eine starke internationale Konkurrenz durch. Sie wurde mit deutlich über 90 Punkten bewertet und konnte sich damit eine der seltenen und begehrten Goldmedaillen sichern. Nach der Silbermedaille beim Mundus Vini Spring Tasting ist dies bereits die zweite Auszeichnung für unsere fruchtig-feurige Cuvée.

Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017 holt sich Silber

Unser tiefroter Kavalier, der Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017 konnte die hochkarätig besetzte Jury ebenfalls überzeugen. In der Blindverkostung erreichte er eine hohe Punktzahl und wurde mit einer Silbermedaille gewürdigt.

Qualitätsauszeichnungen

Die Medaillen der awc vienna sind jedoch mehr, als eine schöne Zierde auf der Weinflasche. Sie sind international führend unter den offiziell anerkannten Qualitätsauszeichnungen für Wein. Die Europäische Union hat die Medaillen offiziell als auszeichnende Weinbewertung anerkannt. Daher freuen wir uns umso mehr, dass unsere Weine bei der Verkostung überzeugen konnten.

Lust auf ein Glas?

Haben wir Ihnen jetzt etwa den Mund wässrig geschrieben? Dann schauen Sie doch mal in unserem Shop vorbei und sichern Sie sich das ein oder andere Fläschchen. Oder besuchen Sie unseren Hofladen in Waldsee bei Speyer und machen Sie sich gleich vor Ort ein Bild von unserer Gratz Cuvée »X« 2017, dem Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017 und der Gratz Merlot »M« 2017.


Kürbis zum Gratz Wein

Kürbis und Wein? Muss sein!

Ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht, aber wir lieben Kürbis. Der Kürbis ist eines der besten Dinge, die der Herbst zu bieten hat. Alleine die Farbe macht richtig Lust auf gemütliche Kochabende mit Freunden... und natürlich einer guten Flasche Wein. Deshalb haben wir das Internet nach neuen, interessanten Rezepten durchforstet, die zu unseren drei Weinen passen und die wir diesen Herbst auf jeden Fall ausprobieren müssen.

Rotweinspaghetti an Kürbis-Walnuss-Sauce

Unsere Gratz Merlot »M« 2017 ist die ideale Begleiterin zu leichten Pasta-Gerichten. Da sie sich selbst ungern in Schubladen packen lässt, kombinieren wir sie mit einem neuen Trend am Pasta-Himmel: der Drunken Pasta. Dabei wird der Wein weder vom Koch zur Zubereitung getrunken, noch zum Essen serviert (beides ist natürlich trotzdem möglich.). Vielmehr werden die Nudeln direkt im Rotwein gekocht und nehmen Geschmack und Farbe des Weines an. Kürbis und Walnüsse ergänzen sich sowohl geschmacklich als auch optisch zu einem harmonischen Gesamtgenuss. Steht auf unserer Kochwunschliste an oberster Stelle.

Zum Rezept
Begleitwein: Gratz Merlot »M« 2017

Rehrollbraten mit Kürbisknödel und Birne

Natürlich kommt mit dem Herbst auch die Zeit für Wildspeisen wieder. In Kombination mit Frucht ist Wild ein unschlagbarer Partner unserer Gratz Cuvée »X« 2017. Die außergewöhnlichen Zutaten, wie Kaffirlimettenblätter, Tonkabohnen und Birkenzucker haben unsere Neugier auf dieses Rezept geweckt. Für den nächsten Abend mit Freunden werden wir uns an den Rehrollbraten wagen und sind gespannt, wie die Kombi ankommt.

Zum Rezept
Begleitwein: Gratz Cuvée »X« 2017

Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen

Gulasch ist ein ungarischer Klassiker und ein Favorit in unserer Küche. Bereits zu unserer Weinpremiere servierten wir ein deftiges Gulaschgericht zu unseren Weinen. Aber nur weil ich ein Spezial-Rezept habe, das ich gerne und oft zubereite, heißt das nicht, dass ich nicht auch einmal abweiche. Und der Ofengulasch klingt einfach zu köstlich, um ihn nicht zu unserem Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017 zu servieren.

Zum Rezept 
Begleitwein: Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017

Viel Spaß beim Kochen und Bon Appétit.


Trauben an der Rebe

Ein Ausblick auf Einblicke

Während sich die Blätter der Bäume langsam herbstlich Merlot-rot färben, tut sich hinter unseren Kulissen so einiges. Deshalb wird es mal wieder Zeit für einen kleinen Ausblick auf die Themen, die uns diesen Herbst bewegen und an denen wir Sie gerne teilhaben lassen möchten.

Der Jahrgang 2018

Fangen wir mit dem Wesentlichen an: den Weinen. Unser Jahrgang 2018 wird demnächst unseren drei Typen, den Gratz Cabernet Sauvignon »C« 2017, die Gratz Merlot »M« 2017und die Gratz Cuvée »X« 2017, zur Seite stehen. Derzeit arbeiten wir auf Hochtouren daran, Ihnen unsere Neuen zu präsentieren. Und das ist für uns noch genauso aufregend, wie unsere Premiere Ende 2017. Auf dem Blog erfahren Sie alle Neuigkeiten natürlich zuerst. Wir sind schon voller Vorfreude.

Auf ein Glas

Unser Blog wird um die neue Rubrik "Auf ein Glas" ergänzt. Wir stellen Ihnen Orte vor, an denen unsere Weine ausgeschenkt werden oder zu beziehen sind. Neben außergewöhnlichen Sportveranstaltungen haben wir besondere Weinhändler ausgewählt und schöne Restaurants gewinnen können. Die Selektion unserer Partner unterliegt natürlich genauso unserer Philosophie, wie alle anderen Belange des Weinguts. Wir möchten mit Menschen zusammenarbeiten, bei denen wir ein gutes Gefühl haben und die wir jederzeit selbst "Auf ein Glas" treffen möchten.

Die Winzersoap

Nachdem wir in den kommenden Tagen auf unser Weingut nach Ungarn reisen, möchten wir Sie natürlich zumindest virtuell teilhaben lassen. Und wie ginge das besser, als durch unsere Winzersoap? Denn es gibt noch einiges aus dem turbulenten Leben eines Winzers zu berichten. Und im Teil acht unserer Soap wird es so richtig kriminell, denn auf dem Weingut gehen die Killer um... alles, was wir dazu jetzt noch sagen könnten, würde spoilern.

Herbstfarben

Die schon eingangs erwähnten Herbstfarben, die so schön zum Rot unserer Weine passen, haben uns natürlich auch inspiriert. So schön der Sommer auch war, freuen wir uns auf herbstliche Töne, außergewöhnliche DIYs und köstliche Herbstrezepte, die wir natürlich mit Ihnen teilen möchten. Erste Ideen sammeln wir bereits in unserem Pinterest Moodboard "WEINrot". Was daraus später wird? Lassen wir uns überraschen.

Wie Sie sehen, gibt es viele Themen, die uns diesen Herbst bewegen. Wir freuen uns schon darauf, diese mit Ihnen zu teilen.